Melanzane a Sorpresa

Bonjour mes amis! Manco dal blog da parecchio tempo! Questa cuscina mi distruggè come direbbero in tv. Lo so che non sono mancato a nessuno ma almeno alla tastiera del mio piccì sono mancato tantissimo, ne sono tres tres sicuro. Per voi una riscetta semplisce e velosce come piasce a me! Melanzane a Sorpresa, già il titolo non vi fa incuriosire?

INGREDIENTI
- 2 melanzane grandi siciliane tonde viola
- sugo al basilico

- 4 uova grandi sode

- 600 gr di mozzarella

- 15 fette di prosciutto cotto
- olio di semi per friggere

- sale q.b.

- parmigiano grattugiato q.b.

- foglie di basilico fresco

 

In una padella antiaderente iniziate a soffriggere le melanzane nell'olio di semi fino a che cominciano appena a dorare, mettetele a sgocciolare in abbondante carta assorbente per farle perdere l'olio in eccesso. Tagliate le uova sode e le mozzarelle ed iniziate a comporre l'involtino stendendo una fetta di melanzane, sovrapponete una fetta di prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a cubetti e da ultimo l'uovo sodo, arrotolate l'involtino e posizionatelo su una teglia da forno dopo aver coperto il fondo della teglia con del sugo al basilico preparato in precedenza. Distribuite gli involtini affiancandoli uno all'altro fino a coprire l'intera superficie quindi ricopriteli con dell'altro sugo, coprendo bene gli spazi e aggiungendo anche delle foglioline di basilico fresco spezzato con le mani. Spolverizzate la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare per almeno 10 minuti, quindi mettete in un piatto di servizio e decorate con un ciuffo di basilico