INGREDIENTI
- 1 kg mele cotogne
- 600 g zucchero
- succo di 1 limone
- acqua q.b.
Lavate bene le mele cotogne, tagliatele in quattro spicchi e privatele del torsolo e della buccia. Tagliatele in pezzetti più piccoli e irroratele con il succo di un limone. Mettetele in una pentola con dell'acqua e fatele cucinare fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, più o meno per una decina di minuti. Quando i pezzetti di mela cotogna saranno diventati più teneri, scolateli dall'acqua di cottura e con un robot ad immersione frullateli facendoli diventare come una poltiglia. Mettete il composto ottenuto di nuovo in una pentola, aggiungete lo zucchero e lasciate cucinare per una quarantina di minuti. Invasate in contenitori sterilizzati quando è ancora calda.
INGREDIENTI
- 500 g di patate
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di fontina
- 100 g di emmental a fette
- 80 g di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
- pangrattato q.b.
- 30 g di burro
- 200 g di mozzarella a fette
Mettete a lessare le patate in acqua calda e lasciate cucinare fino a quando sono cotte. Scolatele, privatele della buccia e passatele allo schiacciapatate. Salate il composto, aggiungendo il burro e il formaggio grattugiato. Aggiungete la mozzarella tagliata a pezzi e allo stesso modo aggiungete il prosciutto cotto e la fontina, da ultimo una spolverata di noce moscata. Imburrate una teglia da forno e spolverizzate con il pangrattato. Mettete metà del composto, aggiungere uno strato di Emmental a fette e qualche fetta di prosciutto cotto e mozzarella. Mettete la seconda metà del composto e ultimare con una spolverata leggera di pangrattato e qualche ciuffetto di burro. Infornate a 200° per una quindicina di minuti.
Cosa si può fare in un freddo pomeriggio invernale? Tra poche ore ci sarà il festival di Sanremo! Ci siamo, la semifinale è vicina e tra non molto conosceremo il nome del vincitore. Non vi andrebbe di farvi compagnia con qualcosa di dolce? Cosa ne dite della Coccolata? Morbida e gustosa crema al cioccolato da spalmare su una fetta di pane caldo. Ma che bontà! E' una mia invenzione personale e direi anche la più riuscita! Gli ingredienti sono pochissimi e avete il tempo necessario per prepararla e gustarvela comodamente sul sofà!
#Sanremo2014
INGREDIENTI
- 1 litro di latte scremato
- 200 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di cacao amaro
Mettete un pentolino sul fuoco con il fondo piuttosto spesso oppure antiaderente, versateci il latte e unite lo zucchero, rimestate con un cucchiaio di legno, quindi unite il mezzo cucchiaino di bicarbonato, rimestate ancora e unite la bacca di vaniglia. Mescolate ancora e lasciate andare a fuoco medio fino a quando il latte avrà raggiunto il bollore, quindi mescolate ancora fino a quando la crema ottenuta non si sarà scurita. Aggiungete i tre cucchiai di cacao amaro setacciati e continuate a far cuocere a fuoco medio fino a ottenere una consistenza appiccicosa. Trasferite la crema calda in vasetti di vetro sterilizzati e asciugati. Chiudete ermeticamente i vasetti con i loro coperchi, capovolgeteli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Etichettateli a vostro piacimento e gusto e riponeteli in un luogo fresco e asciutto, a riparo dalla luce.
Ma per la decorazione del vasetto il vostro caro biscotto di fiducia ha pensato anche a questo, cosa ne pensate di decorarlo esattamente come ho fatto io? Vi basterà stampare l'etichetta che troverete al link di seguito. Tagliare la parte di carta in eccesso, e con della colla a stick incollare sul vasetto. Calcolate che il vasetto che ho utilizzato io era di circa 10 cm di altezza quindi per non far sembrare la vostra etichetta troppo piccola o eccessivamente grande rimanete sempre su quelle grandezze. Per impreziosirlo ancora di più aggiungete un quadrato di stoffa colorata sul coperchio e infiocchettatelo con un nastro neutro o un po' di spago magari.
Mandatemi tante foto dei vostri vasetti di Coccole di Latte, mi rendereste il biscotto più felice al mondo!
Bisous
Vincent Barrosch
INGREDIENTI
- 4 pesche
- 70 g di cioccolato
- 80 g amaretti sbriciolati
- 10 g cacao in polvere
- 60 g zucchero
- 30 g burro
- 2 tuorli d'uovo
Lavate le pesche sotto un getto di acqua fredda, asciugatele e dividetele a metà. Con un coltellino, estraete il nocciolo. Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate leggermente le pesche tutto intorno all’incavo del nocciolo, ponendo la polpa ricavata in una ciotolina. Spappolate la polpa delle pesche pestandola con i rebbi di una forchetta o utilizzando un mixer. Sbriciolate gli amaretti pestandoli in un mortaio o con l’aiuto delle lame di un robot. Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero; versate il composto ottenuto in una ciotola e mescolando, aggiungete la polvere di amaretti, il caco amaro, il cioccolato tritato e la polpa di pesca schiacciata. Con il composto ottenuto riempite l’incavo delle mezze pesche e adagiatele, una vicina all’altra, in una pirofila imburrata, possibilmente senza lasciare spazi tra una e l'altra. Cospargete le pesche con fiocchetti di burro e infornatele in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Trascorso il tempo necessario, estraete le pesche ripiene dal forno e servitele ancora calde.
Vi ricordate la Mississippi Mud Pie? Per chi non la ricordasse o non ne fosse minimamente a conoscenza questo è il link -> I'm here. Bene, sono lieto di annunciarvi che ne esiste un'altra versione, di sicuro non più light, ma vi assicuro che la cioccolosità raggiunge percentuali stratosferiche. Club dei cioccolatosi ci siete? Questa è la ricetta che fa per voi. Devo ammettere che non rientra nei canoni del blog, non è né una ricettasompliscesomplisce né una ricettaveloscevelosce ma è una ricettabuonabuona questo si. Continuate a leggere e try another piece of heaven.
Vincent Barrosch
INGREDIENTI
- 2 melanzane grandi
- pangrattato q.b.
- 200 g biscotti salati (es. Tuc, Ritz)
- 2 uova
- farina q.b.
- sale q.b.
- olio di semi q.b.
Lavate le melanzane, spuntate le due estremità e tagliatele a rondelle dello spessore di 1/2 cm. Ponete le fette in una ciotola dai lati alti e dopo averla ricoperta con della pellicola trasparente passate al microonde per cinque minuti circa. Nel frattempo preparate il necessario per la panatura: sbattete le uova in una ciotola, salate e mettete da parte. In altre due ciotole separate ponete la farina e il pangrattato con i biscotti sbriciolati grossolanamente. Non appena le melanzane saranno pronte procedete con l'impanatura passando ogni fetta di melanzana nella farina da ambo i lati, nell'uovo ed infine nel pangrattato. Mettete a riscaldare l'olio di semi in una pentola dai bordi alti fino ad arrivare ad una temperatura di 180°, immergete le fette di melanzana nell'olio friggendoli fino a quando non sono ben dorati. Scolateli su un vassoio ricoperto con della carta assorbente. Servitele calde.
N.B. Per una ricetta ancora più gustosa vi basterà mettere le melanzane in una teglia da forno e assemblarle come se fosse una parmigiana alternando strati di mozzarella e salsa di pomodoro e fette di melanzane croccanti. E' preferibile preparare delle monoporzioni formate da pochi strati di melanzane perché altrimenti l'olio lo appesantirebbe troppo.
E' un vero successone tra i blogger culinari di tutto il mondo, è la torta magica. Tradizionalista come sono, è stato davvero difficile convincermi a provarla, ma la curiosità ha prevalso e ora sono qui a digitarvi le dosi. Il nome ispira fiducia, come darvi torto, ma non per farvi perdere l'entusiasmo ma per "Torta Magica" non aspettatevi nulla di particolare, voglio dire, nessuno esclamerà salagadulamagicabulabibidibobidibù e tante stelle cadenti colorate gironzoleranno allegre per la cucina, quando l'ho scoperto è stato un momento di tristezza infinita: nessun incantesimo, nessuna trasfigurazione, no teletrasporto, nessuna scopa magica, neanche una pozione magica, niente di niente, solo una spolverata di comune farina 00 in giro per la casa. Vi ho avvisato in anticipo per metabolizzare il tutto. Non voglio farvi arrivare a fine ricetta e deludere tutte le vostre aspettative, ve lo dice uno che aspetta ancora la sua lettera via gufo da Hogwarts. Un giorno arriverà, me lo sento.
Vincent Barrosch
