Eggplants Pizzas by Julia Child

Eggplant, aubergine, berenjena... sapete cosa vuol dire? Melanzana. Cos'altro poteva significare! Se c'è qualcuno che mi segue da quel poco che basta riuscirete a capire perché sono un fan sfegatato per le melanzane. Comunque bando alle ciance io sono davvero un fan sfegatato delle melanzane, aldilà delle polemiche. Per chi ne volesse sapere di più e far luce su questa storia basterà cliccare sul tag "melanzane" per capire come tutto è cominciato. Ora, ho deciso di andare oltre Italia e di andare alla scoperta di come le melanzane vengano cucinate anche fuori regione anzi fuori continente, sono arrivato negli States e ho scelto una ricetta della mitica Julia Child. Tutti voi avrete sicuramente visto il film Julia&Julia e una grossa percentuale di coloro che hanno aperto un blog di cucina avrà sicuramente preso spunto dal film, per chi non l'avesse ancora visto lo consiglio davvero tanto, commedia fantastique! Vi lascio la ricetta, bon appètit!  

Vincent Barrosch

« Il solo momento buono per mangiare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta. »

Julia Child

 

Tramezzini di Carne

INGREDIENTI
- 800 g di macinato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 300 g di brie a fettine
- 200 g di prosciutto cotto
- 100 g di rucola
- pangrattato q.b.
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.

In una ciotola raccogliete il macinato e unitevi il prezzemolo tritato, le uova e il parmigiano. Amalgamate accuratamente e dividete in due il composto. Stendete in forma regolare su due fogli di carta da forno. Distribuite su uno strato di composto il brie a fettine, la rucola e il prosciutto cotto; coprite con il secondo strato di carne, eliminate la carta forno e tagliate a triangolo, ricavando così tanti tramezzini. Passateli nel pangrattato, ungeteli con un filo di olio e disponeteli su una padella o una griglia ben calda. Fateli cuocere per una ventina di minuti fino a quando saranno ben dorati e croccanti da entrambi i lati. Impiattate e servite. 

Cheesecake alle Susine Viola

Agosto, il mese delle vacanze e dei viaggi in posti esotici e sconosciuti... ah! Che cosa meraviglioooooosa!!!
Ma i biscotti non vanno mai in vacanza, è la regola! Ma consoliamoci con qualcosa di dolce... vediamo un pò... vi andrebbe una fetta del re dei dolci? Il classico dei classici! Madame e Monsieur sua eccellenza: il Cheesecake.
Il cheesecake, o torta al formaggio è una torta fredda composta da una base di pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco zuccherato e trattato con altri ingredienti. Il primo riferimento letterari è da attribuirsi al greco Aegimius, autore di un testo sull'arte di fare torte al formaggio, il πλακουντοπουκόν σύγγραμμ, ma anche Catone il Censore cita un dolce realizzato con due dischi di pasta condita con formaggio e miele e aromatizzata con foglie di alloro. Importato dall'Inghilterra e rivisto in molteplici chiavi di lettura da tutte le parti del mondo: al cioccolato, al caramello, alla frutta, con lo sciroppo, al caffè... L'estate ci regala ogni anno colori favolosi, a noi basta solo scegliere le combinazioni giuste in fatto di gusto e vista, ecco perchè oggi ho scelto di proporvi una cheesecake alle susine viola, deliziosa al palato e meravigliosa alla vista, non solo buona, ma anche veloce da preparare, parola di biscotto!