Gateau di Patate

INGREDIENTI
- 500 g di patate
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di fontina
- 100 g di emmental a fette
- 80 g di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
- pangrattato q.b.
- 30 g di burro
- 200 g di mozzarella a fette

Mettete a lessare le patate in acqua calda e lasciate cucinare fino a quando sono cotte. Scolatele, privatele della buccia e passatele allo schiacciapatate. Salate il composto, aggiungendo il burro e il formaggio grattugiato. Aggiungete la mozzarella tagliata a pezzi e allo stesso modo aggiungete il prosciutto cotto e la fontina, da ultimo una spolverata di noce moscata. Imburrate una teglia da forno e spolverizzate con il pangrattato. Mettete metà del composto, aggiungere uno strato di Emmental a fette e qualche fetta di prosciutto cotto e mozzarella. Mettete la seconda metà del composto e ultimare con una spolverata leggera di pangrattato e qualche ciuffetto di burro. Infornate a 200° per una quindicina di minuti.  

Girandole di Spinaci

INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
 - 350 g di spinaci lessati
- 30 g di uvetta sultanina
- pane grattugiato q.b.
- 1 testa d'aglio
- olio q.b.
- margarina q.b.
- 40 g di grana padano
In una padella mettete a soffriggere l'aglio con dell'olio, aggiungete gli spinaci e l'uvetta sultanina. Fate cuocere a fuoco dolce fino a quando tutto l'olio in padella sarà assorbito. Spolverate con del pane grattugiato e stendete il ripieno di spinaci sulla pasta sfoglia in modo uniforme e aggiungete il grana a scaglie e qualche fiocco di margarina. Arrotolate di nuovo il rotolo di pasta sfoglia e tagliate delle girandole. Appoggiatele su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate a 180°C in forno già caldo per 45 minuti circa (varia da forno a forno, vi accorgerete che è pronto dal profumo).

Jobs' Apples

Di rientro da un'affollata multisala cinematografica, mi accomodo sul sofà per raccontarvi una nuova storia e naturalmente una nuova storia è una nuova ricetta. Io e la mia dolce metà avevamo deciso di continuare la serata di un comune sabato sera in uno dei cinema più antichi di Parigi, dove l'atmosfera si tinge dei colori che solo grandi registi francesi riescono a dare, mi ero sentito come un turista nella mia stessa città, sommerso nei fumi della mia cara Ville Lumière. Sembravamo due giovani personaggi di un quadro di Degas che facevano capolino dalla tela e guardavano con entusiasmo e curiosità tutto ciò che li circondava, come ad intrappolare ogni ricordo. Eravamo intenzionati a guardare un film romantico, magari anche un revival di vecchie pellicole, avrebbero contribuito a rendere magica l'atmosfera che si era creata. Avevamo scorso tutti i titoli, letto tutte le trame e chiesto informazioni al botteghino ma con nostra grande delusione, nulla faceva al caso nostro. Eravamo sul punto di ritornare mesti sulla nostra via di rientro, magari passando sotto la Tour Eiffel per esprimere un ultimo desiderio, quando qualcosa catturò la mia attenzione. Un poster dai colori psichedelici che accennava la sagoma di un volto occhialuto con uno sguardo di sfida, sfacciatamente sembrava rivolgersi a noi. Era la locandina di un film biografico di Steve Jobs. Da fanatico quale sono della tecnologia, non potevo andarmene, era pur sempre il padre dell'high tech. Passammo una bella serata. Il giorno dopo, ripensando ancora al film, avevo preso la decisione di dedicargli qualcosa, pensavo a quello che sapevo fare meglio così avevo inventato una ricetta a suo nome: the Jobs' Apples.

Vincent Barrosch

"Siate affamati, siate folli!"
Steve Jobs

CRUSTLESS PIZZA di Nigella Lawson

La pizza è sempre la pizza. Piace a tutti, è un dato di fatto. Piace soprattutto quando è già pronta, come d'altra parte è la natura stessa della pizza: un piatto pronto. Piace a bambini e anziani, mette d'accordo vegani e onnivori. Ogni religione è uguale davanti ad una pizza. Potremmo darle il Nobel della Pace per quanto mette d'accordo tutti. Quattro stagioni, quattro formaggi, con speck, con verdure, marinara e perfino surgelata la divoriamo sempre diciamo la verità. L'unico suo problema è la preparazione. I tempi di attesa per la lievitazione sono sempre snervanti, quasi tutti optano sempre per la telefonata alla pizzeria da casa! Oggi vi propongo una pizzachenonèunapizza ma una lontana parente (da parte di madre forse?) comunque l'autrice è Nigella, se avete appunti da fare, ingiurie o lamentele contattate lei, signore e signori the Crustless Pizza.

Monsieur Barrosch

INGREDIENTI
- 100 g di farina 00
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato
- 250 ml di latte
- 1 mozzarella grande
- 5/6 pomodorini freschi
- 2/3 foglie di basilico
- sale q.b.
- olio q.b.

In una ciotola mischiate l'uovo, il latte e la farina creando un composto omogeneo e senza grumi, salate. Aggiungete il formaggio grattugiato. Versate il tutto in una teglia di circa 25-30 cm di diametro foderata con della carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-30 minuti (a metà cottura potreste anche girare la "frittatina" che si è formata). Condite quando è ancora calda con i pomodorini e la mozzarella tagliati a cubetti. Un filo d'olio ed è pronta. Servite tiepida.

Girella di Spinaci e Uvetta

L'autunno mette una strana voglia di cucinare. Ogni momento è giusto per preparare qualcosa di buono. Un giro per i mercati di Parigi, qualche acquisto alimentare stravagante, un'abbondante scorta di spezie esotiche, mille idee in testa e subito di ritorno verso casa. Il tepore domestico racconta storie sconosciute e ti accarezza le guance. Adoro accendere il forno durante questi mesi (non oso immaginare il mese di Dicembre cosa accadrà). Sarà il freddo di questi giorni che accende la fantasia, mano alle pentole, è tempo di una nuova ricetta dal vostro biscotto chef di fiducia, volete assaggiare delle Girelle di Spinaci?

Monsieur Barrosch 

 

Irish Braid Bread

L'estate si è fatta sentire, eccome! Sembra quasi che diventerò un triscotto, dopo le mie prime due cotture con questo caldo ne dovrò aggiungere una terza sul mio curriculum e dato che sono un biscotto (pardon, triscotto) abbastanza ambizioso, ho appena spento il forno e credo che potrò concorrere per la quarta cottura, oui oui! Comuuunque... ho appena preparato una nuova riscettiiina da leccarsi i baffi, l'Irish Braid Bread direttamente dall'Irlanda, mi sono dovuto spostare un pò oltre la Manica ma ne è valsa la pena!

Bonne appètit, VBarrosch 

Plumcake Salato

INGREDIENTI
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di Emmenthal
- 3 uova
- 100 ml di yogurt bianco (o latte)
- 100 ml di olio
- 300 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per torte salate
- formaggio grattugiato q.b.

Sbattete in una ciotola le tre uova. aggiungete lo yogurt bianco, il formaggio grattugiato. Iniziate ad aggiungere la farina setacciata con la bustina di lievito, alternandola all'olio. Da ultimo mettete il prosciutto e l'emmenthal dopo averli tagliati in piccoli pezzetti. Mettete il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. Infornate a 180 °C in forno già caldo per 35/40 minuti. Da mangiare tiepido.

Quiche di Zucca

Salve cari amisci, come state? Sono Vincent, il vostro biscotto chef preferito.

Siamo alla fine di maggio, ma la primavera sembra non voler arrivare così oggi ho pensato bene di preparare un piatto ottombrino, a base di zucca arancione (quella che usano les enfants puor Halloween, compris?) e jambon, una squisitezza!

Come si disce qui in Italia, ho abbastanza sale in zucca? Sono un biscotto e forse la mia perscentuale salina è un pò bassa, ma si sa, un pizzico di sale nei dolci ci vuole sempre C;

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Rustico con Prosciutto Crudo Croccante e Brie

INGREDIENTI
- 6/7 fette prosciutto crudo
- 90g formaggio brie
- 1 uovo
- 1 rotolo pasta sfoglia
- 1 confezione panna Chef "Leggera"

Stendete il rotolo di pasta sfoglia su di una teglia da forno del diametro di 25 cm circa precedentemente rivestita di carta da forno.
Fate soffriggere intanto in una padella (senza alcun uso di olio o burro) le fette di prosciutto crudo per eliminare i grassi in eccesso e per renderle più croccanti. Una volta pronte, adagiate le fette di prosciutto croccante sulla pasta sfoglia. Tagliate il formaggio brie a cubetti e disponeteli in modo circolare sulla torta rustica. Rompete l'uovo e dopo aver aggiunto la panna mescolate formando una crema da disporre poi sulla torta rustica. Portate i lembi della pasta sfoglia verso il centro della torta rustica.
Infornare a 200° per 20 minuti, ve ne accorgerete non appena comincerà a dorarsi!

P.S. Un consiglio dal vostro biscotto di fiducia, non aggiungete sale o pepe, è già sapido di suo!

Au Revoir
Monsieur Barrosch

Panini alle Prugne

Toc-toc, permesso? C'è nessuno? Ah no! Eccovi! siete tutti lì! :)
Sciao! sono la new entry di Blogger, sono Monsieur Barrosch. Il mio nome è Vincent Barrosch e sono un biscotto ma nella vita fascio il cuoco, e che cuoco, con i baffi direi! Vi presento il mio nuovo blog: www.ricettevelociveloci.blogspot.com

quante volte avete sprecato tempo su internet alla ricerca di una riscetta last minute? Quante volte vi siete ritrovati a preparare l'ennesima pasta asciutta con il barattolo di pesto solitario nella dispensa? Leggendo, in questo preciso istante, state annuendo davanti al monitor? Bene! Ecco la soluzione al caso vostro, le RICETTE VELOCI VELOCI!
Vi proporrò come prima ricetta dei panini che non avranno bisogno dei lunghi tempi di lievitazione! Un caloroso abbrascio dal vostro biscotto di fiduscia VBarrosch
Stay tuned! XD  

 

INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 150 ml di latte
- 50 g di burro
- 200 g di prugne secche denocciolate
- 1 busta di lievito per torte salate
- 1 uovo intero
- sale q.b.

Setacciate la farina, con la bustina di lievito per torte salate, in una ciotola, aggiungete il burro a temperatura ambiente e sbriciolatelo con la farina creando la cosiddetta "sabbiatura". Aggiungete il sale al composto e il latte, amalgamate il tutto e aggiungete le prugne secche tagliate a pezzettini. Stendete l'impasto fino allo spessore di 3 cm.
Con un coppapasta di 5/6 cm di diametro, ricavate tanti dischetti. Sbattere un uovo intero con un pò di acqua calda e spennellate la superficie di ogni dischetto e distribuiteli, distanziandoli (tenderanno a gonfiarsi), su una teglia rivestita di carta da forno.
Infornateli a 200°C per dieci o quindici minuti.
Non appena sentirete il profumo e noterete la superficie leggermente dorata dei panini, chiudete il forno e lasciateli raffreddare. Serviteli con prosciutto crudo o con del formaggio morbido.
Ecco fatto, veloce veloce! :-)