Truffles Chocolate

Vi è mai capitato di preparare un classico ciambellone al limone e ritrovarvi dopo qualche giorno con la classica C di Costa Crociere? Nessuno se la mangia e giorno dopo giorno si afferma sempre più in casa come nuovo esemplare scultoreo di arte moderna. Ecco come porre rimedio a tutto ciò!

con affetto

Vincent

INGREDIENTI
- 175 g confettura di pesche
- 300 g di ciambellone
- 170 g di cioccolato al latte

Sbriciolate il ciambellone e aggiungete la confettura di pesche, ammassando l'impasto vi accorgerete se doveste aver bisogno di più briciole o di più confettura. Preparate piccole palline con le mani come se fossero delle polpette, appoggiatele su di un piatto e lasciatele riposare in freezer per circa un'ora. Intanto fate riscaldare l'acqua per il bagnomaria. Trascorso il tempo necessario iniziate a far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quando è totalmente sciolto immergete le palline leggermente fredde, tiratele su con una forchetta e appoggiatele su della carta da forno. Di nuovo in freezer per una quindicina di minuti e sono pronti.
Tres vit vit.

Torta Sanguiccia

Leggendo il titolo potrebbe sembrare che io sia in procinto di digitare qualcosa di macabro e orripilante: Torta al Sangue? Cos'è? Qualcosa di sinistro e spaventoso che vi rivelerà il mio lato oscuro? O.o? Per niente, qui di oscuro c'è solo la grossa nube di fumo che sta uscendo dal mio forno perché ho dimenticato i pinoli a tostare e invece del solito colore dorato ora hanno una tonalità molto più noir, direi color fumo di Londra, si, direi proprio fumo di Londra. Non perdiamoci in biscottose chiacchiere futili e senza senso, parliamo di nuovo del Sanguinaccio, questo sconosciuto. Il sanguinaccio è una crema dolce a base di cioccolato fondente amaro, riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale della Basilicata (definizione allegramente scopiazzata da Wikipedia e me ne vanto - HAHAHA - riconoscetemi almeno l'onestà), regione al sud Italia che ho avuto modo di visitare nel periodo natalizio di qualche anno fa, perché è proprio a Natale che si prepara questa crema, da usare come ripieno di una crostata (che naturalmente ha bisogno di una spiegazione a parte) oppure come accompagnamento per fritti carnascialeschi. Ve la digiterò tra qualche click perché è una ricetta sompliscesomplisceveloscevelosce, ed è una salsa al cioccolato al 100%, insomma mi rispecchia alla perfezione.

Monsieur Barrosch

Pasta Biscuit al Cioccolato (senza farina)

INGREDIENTI
- 4 uova intere
- 2 albumi
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
- 175 g di cioccolato fondente

Frullate le uova e gli albumi con lo zucchero nella planetaria e montate fino a che il composto cominci a "scrivere". Aggiungete il cioccolato fondente che avrete sciolto prima nel microonde o bagnomaria fino a farlo fondere. Da ultimo aggiungere il burro fuso.
Per facilitarvi il compito potreste anche sciogliere a bagnomaria il cioccolato, quando è totalmente sciolto versateci a cubetti il burro freddo e mescolate con il cioccolato in modo da farlo sciogliere. Rivestite una teglia con della carta da forno e versateci il composto. Infornate a 170° per una decina di minuti. Farcite con Nutella, mascarpone e panna montata.

Torta di Daphne

INGREDIENTI
(procuratevi un bicchiere di carta)
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di olio di semi
- 2 bicchieri di zucchero
- 2 1/2 bicchieri di farina
- 1/2 bicchiere di cacao amaro
- 3 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Rompete in una ciotola le uova e sbattete con lo zucchero fino a quando il composto comincia a scrivere. Aggiungete l'olio di semi e l'estratto di vaniglia. Alternate la farina ( a cui avete aggiunto il lievito) setacciata con il latte. Foderate una teglia con carta da forno, versate il composto al centro e senza sbattere la teglia mettete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

P.S. Potete farcire a vostro piacimento ma é preferibile tagliare la torta a metà , bagnare le due estremità con del caffè e farcire con uno strato di Nutella e panna montata.

Coccole di Latte

Cosa si può fare in un freddo pomeriggio invernale? Tra poche ore ci sarà il festival di Sanremo! Ci siamo, la semifinale è vicina e tra non molto conosceremo il nome del vincitore. Non vi andrebbe di farvi compagnia con qualcosa di dolce? Cosa ne dite della Coccolata? Morbida e gustosa crema al cioccolato da spalmare su una fetta di pane caldo. Ma che bontà! E' una mia invenzione personale e direi anche la più riuscita! Gli ingredienti sono pochissimi e avete il tempo necessario per prepararla e gustarvela comodamente sul sofà! 
#Sanremo2014

INGREDIENTI
- 1 litro di latte scremato
- 200 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di cacao amaro

Mettete un pentolino sul fuoco con il fondo piuttosto spesso oppure antiaderente, versateci il latte e unite lo zucchero, rimestate con un cucchiaio di legno, quindi unite il mezzo cucchiaino di bicarbonato, rimestate ancora e unite la bacca di vaniglia. Mescolate ancora e lasciate andare a fuoco medio fino a quando il latte avrà raggiunto il bollore, quindi mescolate ancora fino a quando la crema ottenuta non si sarà scurita. Aggiungete i tre cucchiai di cacao amaro setacciati e continuate a far cuocere a fuoco medio fino a ottenere una consistenza appiccicosa. Trasferite la crema calda in vasetti di vetro sterilizzati e asciugati. Chiudete ermeticamente i vasetti con i loro coperchi, capovolgeteli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Etichettateli a vostro piacimento e gusto e riponeteli in un luogo fresco e asciutto, a riparo dalla luce.  

Ma per la decorazione del vasetto il vostro caro biscotto di fiducia ha pensato anche a questo, cosa ne pensate di decorarlo esattamente come ho fatto io? Vi basterà stampare l'etichetta che troverete al link di seguito. Tagliare la parte di carta in eccesso, e con della colla a stick incollare sul vasetto. Calcolate che il vasetto che ho utilizzato io era di circa 10 cm di altezza quindi per non far sembrare la vostra etichetta troppo piccola o eccessivamente grande rimanete sempre su quelle grandezze. Per impreziosirlo ancora di più aggiungete un quadrato di stoffa colorata sul coperchio e infiocchettatelo con un nastro neutro o un po' di spago magari.

• ETICHETTA VINCENT BARROSCH

Mandatemi tante foto dei vostri vasetti di Coccole di Latte, mi rendereste il biscotto più felice al mondo!
Bisous

Vincent Barrosch

Pesche Ripiene al Cioccolato

INGREDIENTI
- 4 pesche
- 70 g di cioccolato
- 80 g amaretti sbriciolati
- 10 g cacao in polvere
- 60 g zucchero
- 30 g burro
- 2 tuorli d'uovo

Lavate le pesche sotto un getto di acqua fredda, asciugatele e dividetele a metà. Con un coltellino, estraete il nocciolo. Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate leggermente le pesche tutto intorno all’incavo del nocciolo, ponendo la polpa ricavata in una ciotolina. Spappolate la polpa delle pesche pestandola con i rebbi di una forchetta o utilizzando un mixer. Sbriciolate gli amaretti pestandoli in un mortaio o con l’aiuto delle lame di un robot. Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero; versate il composto ottenuto in una ciotola e mescolando, aggiungete la polvere di amaretti, il caco amaro, il cioccolato tritato e la polpa di pesca schiacciata. Con il composto ottenuto riempite l’incavo delle mezze pesche e adagiatele, una vicina all’altra, in una pirofila imburrata, possibilmente senza lasciare spazi tra una e l'altra. Cospargete le pesche con fiocchetti di burro e infornatele in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Trascorso il tempo necessario, estraete le pesche ripiene dal forno e servitele ancora calde.

Mississippi Mud Cake

Vi ricordate la Mississippi Mud Pie? Per chi non la ricordasse o non ne fosse minimamente a conoscenza questo è il link -> I'm here. Bene, sono lieto di annunciarvi che ne esiste un'altra versione, di sicuro non più light, ma vi assicuro che la cioccolosità raggiunge percentuali stratosferiche. Club dei cioccolatosi ci siete? Questa è la ricetta che fa per voi. Devo ammettere che non rientra nei canoni del blog, non è né una ricettasompliscesomplisce né una ricettaveloscevelosce ma è una ricettabuonabuona questo si. Continuate a leggere e try another piece of heaven.

Vincent Barrosch

 

il Tirati su con Caffè d'Orzo

INGREDIENTI
- 400 ml di bagna al caffè d'orzo
- 250 g di mascarpone
- 250 g di panna montata
- 15 g di cacao amaro
- 400 ml di latte
- 100 ml di panna fresca
- 150 g di tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero
- 17,5 g di amido di mais
- 17,5 g di amido di riso
- 1/2 bacca di vaniglia
- 250 g di savoiardi

Come prima cosa incominciamo a preparare la crema pasticcera: montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la bacca di vaniglia e, infine, l'amido di mais e l'amido di riso. Nel frattempo mettete a bollire, preferibilmente in un pentolino antiaderente, il latte con la panna. Raggiunto il bollore del latte, unite la montate di uovo e fate cuocere per 1 minuto circa inizialmente non toccando nulla, non appena inizierà a formarsi una schiuma e il composto giallo è concentrato all'interno iniziate a mescolare con una frusta in senso orario e antiorario. Fate raffreddare velocemente la crema trasferendola in una ciotola di vetro o ceramica e dopo averla ricoperto con della pellicola trasparente facendola aderire perfettamente alla crema, mettetela in freezer per venti minuti circa.
Una volta che la crema si è raffreddata unite il mascarpone e, infine, incorporate la panna montata mescolando dal basso verso l'alto facendo "prendere aria" al composto. Il classico tiramisù nasce in pirofila o in una coppa monoporzione; stratificate con i savoiardi inzuppati abbondantemente nella bagna al caffè d'orzo, con la crema tiramisù classica. Fate almeno due strati di savoiardi inzuppati e due strati di crema. Terminate con la crema e riponete in frigorifero, facendolo riposare per almeno un paio d'ore. Spolverate la superficie con ciuffetti di panna montata e cacao amaro prima di servire.

Biscotti di PanPepato

Adooooooooooooooooro il Natale! Lo adoro, lo adoro, lo adoro, lo adoro e lo adoro. Ho cambiato interamente il blog per dimostrarvelo e per augurarvi tantissimi auguri biscottosi!!! Vi piace la grafica? Vi prego a Natale siamo tutti più buoni, lasciatemi un commentino piccolo piccolo. Nel frattempo vi lascio a dei caldi e fragranti biscotti di Pan Pepato, ottimi da gustare con una tazza di tea o una bella tisana natalizia, che in uno di questi giorni vi dirò come preparare!

Monsieur Barrosch

INGREDIENTI
 - 300 gr di farina
- 500 g di amaretti o biscotti secchi sbriciolati
- 200 g di zucchero
- 125 g di uvette ammollate e asciugate
- 125 g di fichi secchi tritati
- 100 g di mandorle tritate grossolanamente
- 1 cucchiaino di cannella macinata di fresco
- 4 albumi non montati
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in povere per dolci
- vino bianco (buono) q. b. ad impastare
- ostie per la cottura
- zucchero a velo per spolverare

Mescolate farina, lievito, biscotti e zucchero; fate la fontana e unire tutti gli altri ingredienti. Impastare bene a formare un impasto omogeneo e compatto. Preparate sulla placca delle ostie, formate dei rotolini più corti e stretti delle ostie, più spessi al centro e sottili alle estremità che termineranno a punta; poggiarli sulle ostie e cuocerli a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, spolverizzateli di zucchero a velo.

L'Abate (aka Torta di Pere e Cioccolato)

Mancano poche settimane al Natale e non c'è niente di meglio, durante l'attesa, preparare qual 
cosa di davvero buono da gustare. L'altra sera sfogliavo chilometri di ricettari alla ricerca di una torta che rispecchiasse il clima festoso di queste giornate ma niente attirava la mia attenzione, cosí ho iniziato a sperimentare, tanti anni di cucina sono serviti a qualcosa. Cosí, dal nulla, é nata "L'Abate". Amanti del cioccolato seguitemi! Unica precauzione, non chiamatela Sacher, è abbastanza permalosa come torta. 

Vincent Barrosch

Biscotti alla Nutella

INGREDIENTI
- 200 g di Nutella
- 220 g di farina 00
- 2 uova

Fate una piccola fontana su una spianatoia e amalgamatela con l’uovo e il pizzico di sale. Quando l’impasto comincia a diventare lavorabile aggiungere anche la Nutella.
L’impasto risulterà alla fine abbastanza appiccicoso, non aggiungete ulteriore farina. Fate delle palline con le mani e adagiatele su una placca rivestita di carta da forno. Ponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Se li volete un pò più croccanti teneteli altri 5 minuti facendo attenzione a che non si brucino. Davvero semplicissimi e gustosi.  

Castagnelle di Natale

 INGREDIENTI
- 500 g mandorle tostate
- caffé q.b.
- liquore Strega q.b.
- 50 g cacao amaro in polvere
- 200g zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100g uva sultanina
- 1 cucchiaino di cannella
- 500 g farina
- 50 g di gocce di cioccolato 

 Tritate le mandorle grossolanamente e aggiungete tutti gli elementi secchi: farina, zucchero, cacao e cannella. Aggiungete l'uvetta sultanina che avete tenuto a molla nella Strega per qualche ora e l'estratto di vaniglia. Incominciate ad impastare aggiungendo alternando il caffè e la Strega (a seconda del vostro piacimento, aggiungendo più caffè e meno Strega o al contrario) fino ad ottenere un impasto morbido. Create dei filoncini, ricopriteli con un velo di farina e tagliateli come dei torroncini. Mettete in forno a 180° per una ventina di minuti (a piacere potete aggiungere anche altre spezie, essendo un dolce tipicamente natalizio, potreste aggiungere zenzero, chiodi di garofano, anice stellato)

Baci di Dama

INGREDIENTI
- 100 g di farina 00
- 100 g di nocciole tostate
- 100 g di zucchero
- nutella q.b.

Impastate il tutto e lasciate in frigo per una quindicina di minuti. Quando il composto si sarà un po' rassodato toglierlo dal frigo e formate delle palline disponendole su una leccarda rivestita di carta da forno. Fate riposare in freezer per 1h. Mettete la teglia direttamente in forno per 15-20 minuti. Usciranno delle semisfere leggermente molli. Quando si saranno raffreddate farcitele con un cuore di crema alla nocciola (nutella) e disponeteli a mo' di sandwich.

  

Mississippi Mud Pie

Oh My Goodness! Solo il nome è un programma! Avete mai sentito parlare della torta Mississippi Mud Pie? Ha origini americane naturalmente e il nome proviene dalla consistenza della torta molto densa che ricorda appunto la riva del fiume Mississippi, ma in realtà non si tratta di fango ma di una colata di cioccolato puro direttamente dalla fabbrica di Willy Wonka. Il sapore è sublime e il leggero velo di amaro che nasconde il cioccolato viene addolcito da una soffice nuvola di panna montata. You'll touch the sky with a finger.

Monsieur Barrosch

Brownies

Sono un amante delle riscette americane, lo ammetto, nonostante le origini di haute pâtisserie, e sono anche un irrimediabile goloso, di questo passo passerò dall'essere un biscotto a diventare un muffin formato gigante, come quelli che vendono da Starbucks. Allora vi presento la mia ultima riscetta born in the States: i BROWNIES O.O
non preoccupatevi, anche se non parlano in italiano è davvero una riscetta semplisce, fascile fascile come mangiare un brownie insomma!
lol

American Muffins

Yo buddy, whassup? Let's go to... stop! Si, si, lo so che sono un biscotto franscese, ma questo non significa niente, a chi non piacciono gli States e soprattutto a chi non piacciono i Muffins? Nonostante il mio palato raffinato pariginio, li ADOOOOORO! Ecco qui per voi la riscetta made in the USA!